14/9/09

Aν είσαι foodie, θα σου αρέσει: ΝΟ RESERVATIONS

Τελευταία ανακάλυψα την εκπομπή "No Reservations" στο Travel Channel με τον Anthony Bourdain. Πρόκειται για μία σειρά εκπομπών του στυλ "ταξίδια+τοπικό φαγητό", αλλά τα ταξίδια είναι σ'όλο τον κόσμο και ο Bourdain δεν είναι ο Μαμαλάκης.

Μου αρέσει ο Μαμαλάκης, μην παρεξηγηθώ- ο Αnthony Bourdain όμως είναι σεφ εδώ και 28 χρόνια σε πολλά εστιατόρια και με καριέρα κυρίως στη Νέα Υόρκη. Γνωστός παγκόσμια έγινε με το βιβλίο "Κουζίνα Εμπιστευτικό" στο οποίο περιγράφει μέσα από τις εμπειρίες του την πραγματικότητα στις κουζίνες των εστιατορίων, μια εικόνα που δεν φαντάζεσαι όταν βλέπεις τα κολλαριστά τραπεζομάντηλα και το χαμηλόφωνο σέρβις. Η κουζίνα είναι ένας χώρος ανταγωνιστικός, σκληρός, φτιαγμένος για ανθρώπους που αντέχουν τους ατμούς, τις βρισιές, τα βάρη, τις ψηλές θερμοκρασίες και την απίστευτη πίεση χρόνου, κι αυτό παράλληλα με την ικανότητα να παράγουν αποτελέσματα που κρίνονται σε δευτερόλεπτα και σε συγκεκριμένους βαθμούς κελσίου, με σταθερό χέρι και λεπτότητα στις κινήσεις.

Όταν το διάβασα, αναρωτήθηκα ποιον καλό ghost writer προσέλαβε, γιατί πρόκειται για ένα βιβλίο που δύσκολα αφήνεις αν σε ενδιαφέρει το θέμα. Τελικά όμως φαίνεται ότι έχει πράγματι ταλέντο στο γράψιμο: το μπλογκ που έγραψε όσο δούλευε στο top chef ως κριτής πήρε το πιο αξιοσέβαστο βραβείο για μπλογκ στην Αμερική (στην Ελλάδα γιατί δεν υπάρχει τέτοιος θεσμός? Λέμε τώρα...)

Οι επικριτές του Bourdain λένε ότι κάνει ακριβώς αυτά που κοροϊδεύει: ενώ δηλώνει με κάθε ευκαιρία την απέχθειά του στο σταρ σύστεμ των σεφ της τηλεόρασης του Food Network που απολαμβάνουν τιμές ροκ σταρ, με πανάκριβα αυτοκίνητα και σπίτια στα Hamptons, δουλεύει στο Travel Channel κάνοντας το ίδιο. Ίσως, αλλά έχει μια αύρα που προκύπτει από την αληθινά ενδιαφέρουσα ζωή του και σίγουρα δεν τον λες politically correct. Έχει πει πως η χορτοφαγία ως επιλογή είναι "the ultimate luxury" σε ένα κόσμο που αγωνίζεται να βρει πρωτεϊνες για να επιζήσει, κι όταν λέει κόσμο, εννοεί όλη τη γη.

Έχει φάει στα ταξίδια του ό,τι πρωτόγονο τρώνε οι κάτοικοι του Τρίτου Κόσμου, βρίσκοντας αρετές παντού, και στην ερώτηση "τι είναι το χειρότερο πράγμα που έχει φάει" απάντησε "chicken mc nuggets". Yποστηρίζει με πάθος το street food, ειδικά σε χώρες που οι αμερικάνοι (αλλά και οι Ευρωπαίοι) φοβούνται: στο Μεξικό, στο Χονγκ Κονγκ, στο Βιετνάμ. Στην Αθήνα δεν έχει φάει ακόμα βρώμικο να μας πει, αλλά έχει κάνει εκπομπή αφιερωμένη στα ελληνικά νησιά, όπου παρουσίασε στον κόσμο το φαγητό της Κρήτης κυρίως, το οποίο ομολογουμένως είναι ιδιαίτερο και αξιόλογο και όποιος δεν το έχει δοκιμάσει πρέπει να το κάνει αμέσως-νομίζω ότι περισσότερη εντύπωση από όσα δοκίμασε στην Ελλάδα του έκανε η στάκα και τον καταλαβαίνω απολύτως.

Για να σας ανοίξω την όρεξη, δείτε το πρώτο μέρος του επεισοδίου "Rust Belt" που παρουσιάζει τις πόλεις της Αμερικής που ερήμωσαν όταν έκλεισαν οι βιομηχανίες που τις στήριζαν. Μπορώ να πω ότι είναι μια σχεδόν πολιτική εκπομπή.



Θα ήθελα να προλάβω μερικά σχόλια πριν γίνουν: καταλαβαίνω ότι ο Bourdain προβάλλεται στα media με μία αίγλη και ένα hype που στόχο έχει βασικά να τον κάνει σέξι-άλλωστε αν δεν είχε κάτι το σέξι πράγματι, δεν θα είχε κάνει τόση επιτυχία στην τηλεόραση και θα ήταν ο Μαμαλάκης. Είναι η φύση της Αμερικής τέτοια, πως να το κάνουμε. Οι αμερικάνοι είναι μεγάλες μανούλες, ξέρουν πως να μας σερβίρουν κάτι ώστε να δούμε τελικά κάτι άλλο. Αν μπορείς να το προσπεράσεις αυτό και να δεις απερίσπαστος, θα ωφεληθείς από αυτό που θα επιλέξεις να απομονώσεις.

7 σχόλια:

enteka είπε...

πάρα πολύ ενδιαφέρον

(΄για μένα) το πιο ζουμερό σου ποστ της εβδομάδας

θενκς!!

nanana είπε...

A!!DEN IXERA OTI EINAI TOSO GOMENAKI O BOURDAIN!!KI EXEI KAI TI GOITEIA TYPOU LEHONARD COHEN!!ENTYPOSIASTIKA!!!

Α, μπα? είπε...

enteka , θενκςς!

nanana, αυτό προσεξες εσύ! ο καθένας με τα ενδιαφέροντά του!:)

KnottyCat είπε...

Πολύ ενδιαφέρον πράγματι. Σαν ταξιδευτή συγγραφέα δεν μπορώ να ξεπεράσω τον Mickael Palin

bourboulithres είπε...

Τον ειχα πετύχει κι εγω σε ενα αφιερωμα που ειχε κάνει βρετανικό κανάλι για τον Gordon Ramsay και από τα 4-5 λεπτά που μιλούσε μου φάνηκε πολύ σκεπτόμενος και ενδιαφερον άνθρωπος που καταλαβαινεις πως όταν εχει να πει κατι δε θα ειναι μπουρδες.

νανανα είπε...

να αρχισω να προβληματιζομαι ε????
καλα,για αρχη θα διαβασω επιτελους αυτο το βιβλιο του που σου χω δανειστει κατι χροοοονιαα!!(τωρα,εδω,που ξαναρχισα το διαβασμα επιτελους!!)χχχχχ

Ανώνυμος είπε...

His show is wonderful, usually, but his show on Greece was TERRIBLE ! ! !

It made me wince with sadness.

His attitude was negative, and his guide/friend awful.